Informer et sensibiliser sur la nouvelle approche sécurité alimentaire,
Initier à la mise en pratique de la méthode HACCP,
Maîtriser les conditions de réussite pour l’application de l’HACCP.

 
Arrêté du 9 Mai 1995 Article 7 réglementant l’hygiène des aliments remis directement aux consommateurs.
Article 29 de l'Arrêté du 29 septembre 1997 : " le responsable de l'établissement veille à ce que les personnes appelées à travailler dans les locaux dans lesquels circulent des denrées alimentaires suivent des instructions précises leur permettant d'appliquer les dispositions du présent arrêté. Ces personnes suivent une formation continue à l'hygiène alimentaire, adaptée aux besoins de chaque catégorie de personnel et aux contraintes spécifiques des installations ".

Prendre conscience des responsabilités de chacun en matière de sécurité alimentaire,
Connaître les exigences de la réglementation et ses conséquences,
Être capable d’identifier les points sensibles hygiène de l’entrepôt et d’y apporter des solutions pratiques.

 
Arrêté du 9 Mai 1995 réglementant l’hygiène des aliments remis directement aux consommateurs.
Arrêté du 9 Mai 1995. Chapitre IV. Art. 7 : " ... , les responsables des établissements des secteurs mentionnés à l'article 1er ou leur délégataire doivent s'assurer que les personnes qui manipulent ou manutentionnent les aliments suivent des instructions précises leur permettant d'appliquer les dispositions du présent arrêté et disposent le cas échéant, selon leur activité, d'une formation renouvelée en matière d'hygiène des aliments."